Mais de 200 pessoas já realizaram a degustação; destas, 60% apontaram as amostras de carne dos animais castrados F1 como as preferidas, enquanto 28% preferiram os cortes de zebuínos castrados. Veja os gráficos em detalhes.
Sérgio Pflanzer, professor da FEA/Unicamp, conduz avaliação entre consumidores e descobre qual é a aceitação por carnes advindas de diferentes sistemas produtivos de pecuária de corte
Análise sensorial feita durante a Beef Expo envolveu 150 consumidores, que compararam amostras de diferentes tipos de animais e indicaram preferências em relação a sabor, maciez, suculência e aroma
IGUARIAS DO BOI
Culinária bovina famosa no mundo e no Brasil. Confira a receita de ‘Cozido Pernambucano’
Sérgio Pflanzer, médico veterinário e professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, falou com o Giro do Boi para reafirmar a qualidade da carne brasileira e de todo o parque industrial do país
O professor Sérgio Bertelli Pflanzer mostra os resultados do estudo da UNICAMP que comprovou a predominância dos capões ante fêmeas e inteiros da mesma genética, criados, recriados e terminados em condições iguais e abatidos aos 16 meses
O diretor-técnico da Associação Nacional de Criadores e Pesquisadores (ANCP) e especialista em genética, Argeu Silveira, fala sobre como o indicador dessa propriedade pode trazer valor agregado à carne do Nelore brasileiro