Posso produzir carne de qualidade cruzando touros Brangus com vacas Zebu?
Criador de Goiânia-GO quer saber se estará apto a receber prêmio pela carne produzida a partir da cruza de fêmeas Nelore com reprodutores Brangus
Termo carne bovina
Presidente da Angus alerta para "sazonalidade" na oferta de carne no Brasil
Duas alternativas podem ajudar o fazendeiro a ter um equilíbrio na oferta de seu produto o ano todo: o uso da tecnologia da inseminação artificial (IATF) e o confinamento, inclusive no período das águas.
Nelore será a principal raça produtora de carne do mundo, projeta especialista
De acordo com diretor técnico da ANCP, Argeu Silveira, desafio dos criadores é identificar e multiplicar a genética de reprodutores que produzem carne macia e com marmoreio
Qualidade é decisiva para carne brasileira valer até metade de concorrentes, diz veterinário
Especialista ponderou que, entretanto, programas de seleção já disponibilizam ferramentas, como as DEPs, direcionadas para oportunizar a agregação de valor ao produto
Cruzamento impacta significativamente na qualidade da carne, reforça professor da Unicamp
Especialista ponderou que ferramenta não deve estar isolada e que pecuarista deve combiná-la à escolha das linhagens genéticas, sistemas de engorda, castração e ingredientes da dieta de alta energia
Qual sistema de pecuária produz a melhor carne?
Análise sensorial envolveu 150 consumidores, que compararam amostras e indicaram preferências de sabor, maciez, suculência e aroma
60% dos consumidores preferem carne de boi castrado e cruzado
Mais de 200 pessoas já realizaram a degustação; destas, 60% apontaram as amostras de carne dos animais castrados F1 como as preferidas, enquanto 28% preferiram os cortes de zebuínos castrados. Veja os gráficos em detalhes.
Boi inteiro ou castrado? Pasto ou confinamento? Análise sensorial descobre preferências dos consumidores
Sérgio Pflanzer, professor da FEA/Unicamp, conduz avaliação entre consumidores e descobre qual é a aceitação por carnes advindas de diferentes sistemas produtivos de pecuária de corte
Qual sistema de engorda produz a melhor carne?
Análise sensorial feita durante a Beef Expo envolveu 150 consumidores, que compararam amostras de diferentes tipos de animais e indicaram preferências em relação a sabor, maciez, suculência e aroma
IGUARIAS DO BOI
Chambaril, chambari ou ossobuco: como se chama esta iguaria na sua região?
Culinária bovina famosa no mundo e no Brasil. Confira a receita de ‘Cozido Pernambucano’
Professor da Unicamp reafirma qualidade da carne brasileira
Sérgio Pflanzer, médico veterinário e professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, falou com o Giro do Boi para reafirmar a qualidade da carne brasileira e de todo o parque industrial do país
Mesmo jovem boi inteiro produz carne inferior
O professor Sérgio Bertelli Pflanzer mostra os resultados do estudo da UNICAMP que comprovou a predominância dos capões ante fêmeas e inteiros da mesma genética, criados, recriados e terminados em condições iguais e abatidos aos 16 meses
Genômica aponta caminho para carne macia
O diretor-técnico da Associação Nacional de Criadores e Pesquisadores (ANCP) e especialista em genética, Argeu Silveira, fala sobre como o indicador dessa propriedade pode trazer valor agregado à carne do Nelore brasileiro