Como fazer brisket? Conheça os segredos do american bbq
Mestres churrasqueiros da Toro Negro Steakhouse, em Bragança Paulista, mostraram como fazer brisket ao melhor estilo do churrasco americano defumado
Termo carne bovina
Carne macia tem influência da alimentação do boi?
Pesquisador citou ao menos três momentos da produção de gado de corte em que a nutrição impacta na maciez da carne
Exportações de carne bovina para a China serão retomadas após fim de restrições
País asiático anunciou fim das restrições que estavam em vigor desde o dia 3 de setembro e setor se prepara agora para retomada gradual dos volumes de exportação
Sabia que carcaças pesadas geram carne mais macia? Pesquisador explica
Sérgio Pflanzer (FEA/Unicamp) explicou a relação do tamanho do animal com a maciez da carne, além de falar sobre novas pesquisas a respeito da influência da nutrição no sabor
Em MT, empresas do agro doaram carne a 1.500 famílias durante a pandemia
Projeto beneficente foi encabeçado pela Nutripura e agora vai entrar na terceira fase, de capacitação de profissionais e recolocação no mercado de trabalho
Programa de incentivo injetou quase R$ 100 mi aos pecuaristas em 2021
Conheça o histórico, novos critérios e os números do Precoce MS, programa que oferece descontos progressivos de ICMS conforme a classificação do gado abatido
Fazenda em MT produz novilhas Rubia Gallega para linha de carnes especiais
Fêmeas super precoces da raça de origem espanhola foram produzidas pela Agropecuária Roncador, em Querência-MT
Carne de qualidade: pecuarista e indústria devem ser parceiros para atender demanda
Pesquisador Sérgio Pflanzer, da FEA/Unicamp, destacou importância da sintonia fina entre os elos da cadeia produtiva para atender um mercado crescente
Segunda sem carne melhora o meio ambiente? Webinar dia 29/07 responderá
Apresentação de pesquisador americano fará parte do Webinar "Pecuária Sustentável: sim, é possível", que começa às 8h30 de Brasília na próxima quinta, 29
Selo identifica reprodutores Angus com características de carcaça superiores
Veja quais são as características dos mais de mil animais que já receberam o Selo Seleção Qualidade de Carne, lançado pela associação de Angus em novembro de 2020
20º Webinar Giro do Boi - A importância da proteína bovina na alimentação
Assista na íntegra palestras da pediatra Ana Escobar, Maria Luísa Collares Lado, da Cencosud S.A., e de Fabiana Golfeto, nutricionista especializada em clínica esportiva
16º Webinar Giro do Boi - A qualidade da carne brasileira passa pelo Nelore
Seminário integrou programação da Expoinel 2020 e teve participação do presidente da ACNB, informações do Circuito Nelore e palestra sobre qualidade de carne
Vou produzir carne com marmoreio se cruzar vacas F1 Simental com Belgian Blue?
Produtor do Oeste Paranaense tem intenção de participar do mercado de carne de qualidade a partir do cruzamento; veja considerações de Alexandre Zadra
Posso produzir carne de qualidade cruzando touros Brangus com vacas Zebu?
Criador de Goiânia-GO quer saber se estará apto a receber prêmio pela carne produzida a partir da cruza de fêmeas Nelore com reprodutores Brangus
Presidente da Angus alerta para "sazonalidade" na oferta de carne no Brasil
Duas alternativas podem ajudar o fazendeiro a ter um equilíbrio na oferta de seu produto o ano todo: o uso da tecnologia da inseminação artificial (IATF) e o confinamento, inclusive no período das águas.
Nelore será a principal raça produtora de carne do mundo, projeta especialista
De acordo com diretor técnico da ANCP, Argeu Silveira, desafio dos criadores é identificar e multiplicar a genética de reprodutores que produzem carne macia e com marmoreio
Qualidade é decisiva para carne brasileira valer até metade de concorrentes, diz veterinário
Especialista ponderou que, entretanto, programas de seleção já disponibilizam ferramentas, como as DEPs, direcionadas para oportunizar a agregação de valor ao produto
Cruzamento impacta significativamente na qualidade da carne, reforça professor da Unicamp
Especialista ponderou que ferramenta não deve estar isolada e que pecuarista deve combiná-la à escolha das linhagens genéticas, sistemas de engorda, castração e ingredientes da dieta de alta energia
Qual sistema de pecuária produz a melhor carne?
Análise sensorial envolveu 150 consumidores, que compararam amostras e indicaram preferências de sabor, maciez, suculência e aroma
60% dos consumidores preferem carne de boi castrado e cruzado
Mais de 200 pessoas já realizaram a degustação; destas, 60% apontaram as amostras de carne dos animais castrados F1 como as preferidas, enquanto 28% preferiram os cortes de zebuínos castrados. Veja os gráficos em detalhes.