Qual sistema de engorda produz a melhor carne?
Análise sensorial feita durante a Beef Expo envolveu 150 consumidores, que compararam amostras de diferentes tipos de animais e indicaram preferências em relação a sabor, maciez, suculência e aroma
Termo carne bovina
IGUARIAS DO BOI
Chambaril, chambari ou ossobuco: como se chama esta iguaria na sua região?
Culinária bovina famosa no mundo e no Brasil. Confira a receita de ‘Cozido Pernambucano’
Professor da Unicamp reafirma qualidade da carne brasileira
Sérgio Pflanzer, médico veterinário e professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, falou com o Giro do Boi para reafirmar a qualidade da carne brasileira e de todo o parque industrial do país
Mesmo jovem boi inteiro produz carne inferior
O professor Sérgio Bertelli Pflanzer mostra os resultados do estudo da UNICAMP que comprovou a predominância dos capões ante fêmeas e inteiros da mesma genética, criados, recriados e terminados em condições iguais e abatidos aos 16 meses
Genômica aponta caminho para carne macia
O diretor-técnico da Associação Nacional de Criadores e Pesquisadores (ANCP) e especialista em genética, Argeu Silveira, fala sobre como o indicador dessa propriedade pode trazer valor agregado à carne do Nelore brasileiro