Você vai conhecer o processo de maturação conhecido como “Dry Aged”, ainda novo no Brasil, mas muito comum nos Estados Unidos. O “Dry Aged” torna uma carne de boa qualidade ainda mais macia e saborosa, com notas de manteiga e nozes
Conheça um processo de maturação da carne
Conheça como é feito o processo de maturação de carne bovina chamado de "Dry Aged"
Veja também
TEMPORADA DO BOI CONFINADO
Confinamento: especialista aponta erros que reduzem a produtividade do boi de cocho
Rafael Cervieri, da Nutribeef Consultoria, revela os drenos ocultos da engorda intensiva e aponta a transição de 30 dias como pilar para evitar a acidose
ESPECIALISTA RESPONDE!
BRS Capiaçu: qual a melhor forma de fornecer o volumoso ao rebanho?
O zootecnista Edmar Peluso explica o equilíbrio entre a silagem e o capim fresco in natura, detalha os níveis de proteína bruta e ensina como balancear a fibra do talo no cocho de vacas leiteiras
DIETA DO BOI
Farelo de arroz com ureia é suficiente para recria de bezerros? Especialista responde
O zootecnista Luis Kodel traz um banho de realidade técnica e alerta o pequeno produtor de Palmópolis (MG) que a receita incompleta limita o rúmen, exigindo a inclusão de mineral e proteína verdadeira para o gado engordar
CONFIRA!
Ipiaçu (MG): boiada confinada de 0 e 2 dentes atinge 23,1 arrobas no abate
Com engenharia de cocho no Triângulo Mineiro e foco na ultraprecocidade, Jumari Agropecuária coloca no gancho megalote de 299 bois com impressionantes 23,1 arrobas
GIRO PELO BRASIL
Pantanal: bois Nelore alcançam quase 20 arrobas em Aquidauana (MS)
Com manejo estratégico na planície pantaneira e terminação de excelência, Fazenda Esperança coloca no gancho bois castrados com 19,7 arrobas de média
PROTOCOLO 1953
Tricross: novilhas com sangue Charolês chegam a quase 20 arrobas no Mato Grosso
Com cruzamento industrial de elite, nutrição de precisão e certificação no Protocolo 1953, Agropastoril Jotabasso alcança espetaculares 57,6% de rendimento de carcaça