Qual o ponto ideal de abate de uma novilha Nelore? Um estudo está tentando responder essa questão. Assista ao vídeo abaixo e confira essa história na íntegra.
O estudo da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA) foi destaque no Giro do Boi desta quinta-feira, 5.
A reportagem do programa conversou com o doutor em zootecnia Flávio Dutra de Resende e a doutoranda em zootecnia Carla Oliveira.
“Este é um caminho extremamente importante porque o mercado consumidor está ávido por uma carne de qualidade. Temos carne de gado cruzado, mas podemos trabalhar com a fêmea jovem Nelore”, diz Resende.
Resende é pesquisador e diretor do Polo Regional de Alta Mogiana da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), que fica no município de Colina, na região de Barretos.
Vai para o gancho as fêmeas que não emprenharam
A oportunidade de terminação de fêmeas para uma produção de carne de qualidade nasce com as novilhas e vacas que foram desafiadas para emprenhar ainda jovens.
Em geral, esse desafio é feito com novilhas aos 14 e 15 meses de idade, no sobreano, aos 18 meses, ou mesmo com as fêmeas de 24 meses.
“Talvez o pecuarista investiu nela para emprenhar e normalmente ela não emprenhou. Mas só que ela ainda está leve, com 10 para 11 arrobas. Então, podemos engordar esse animal no confinamento ou no pasto mesmo”, diz Resende.
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Se os animais não emprenharam, uma saída é levar para o gancho. O objetivo é poder chegar com um animal, pelo menos, a 14 arrobas.
Qual é o ponto ideal de abate da novilha?
A mensuração do ponto ideal de abate da novilha Nelore ficou a cargo da pesquisadora Carla Oliveira, que está concluindo seu doutorado em zootecnia.
Ela avaliou três experimentos de lotes de fêmeas aos 14 meses que foram desafiadas para emprenhar. O gado estava numa recria intensiva.
“Fizemos uma avaliação de até que ponto vale a pena manter esses animais na terminação. Avaliamos animais confinados para o abate até 135 dias. Chegamos a conclusão que a partir dos 90 dias, aproximadamente, a eficiência biológica desses animais começa cair”, diz Oliveira.
Então o ponto ideal de abate ficou com cerca de 90 dias de cocho e com uma produção de novilhas de até 16 arrobas de carcaça.
Carne de qualidade das novilhas
Para Resende, este é o ponto ideal para uma carne bovina muito diferenciada e que pode garantir bons ganhos para o pecuarista que apostar nesse manejo.
“Eu faço uma picanha de novecentas gramas a 1,1 quilo que é o que o mercado quer. O mercado gosta de consumir uma carne extremamente macia, com aquele vermelho característico da carne”, diz o pesquisador.
O aspecto dessa carne vem também acompanhado de um manejo sem estresse para os animais. Por isso o pecuarista deve tomar cuidado com o manejo com essas novilhas.
