Guzerá na produção de carne premium: conheça cruzamentos além do Angus

Pecuaristas, a busca por carne premium e agregação de valor na pecuária tem levado muitos a explorar o cruzamento industrial. Valdeir Ferreira, de Patrocínio (MG), que possui matrizes Guzerá, quis saber quais raças, além do Angus, poderiam ser usadas para a produção de carne de qualidade superior. Quer diversificar seus cruzamentos e otimizar a produção de carne premium com Guzerá? Assista ao vídeo e confira as dicas.

A resposta veio do zootecnista Alexandre Zadra, especialista em genética e cruzamento industrial de bovinos, e autor do blog “Crossbreeding”, no quadro “Giro do Boi Responde” desta terça-feira, 8 de julho.

Zadra explica que a carne de qualidade se define por bom rendimento de carcaça, maciez e marmoreio (gordura entremeada na carne). Embora o Angus seja a raça mais conhecida por essas características, existem outras opções de raças taurinas que podem trazer excelentes resultados.

Raças taurinas para marmoreio e maciez

Quando se pensa em carne de qualidade, o foco são raças taurinas europeias ou asiáticas que se destacam pelo marmoreio.

O Angus, de fato, é a primeira opção, especialmente com touros que possuem altas DEPs (Diferença Esperada na Progênie) para peso e marmoreio.

No entanto, Zadra aponta outras raças com potencial ainda maior para marmoreio:

• Wagyu: Raça japonesa famosa por sua altíssima capacidade de produzir carne com elevado grau de marmoreio.
• Akaushi: Outra variação da raça japonesa Wagyu que imprime muito marmoreio.

Essas raças podem ser utilizadas em cruzamentos de meio-sangue com o Guzerá. No entanto, é crucial lembrar que o marmoreio não depende apenas da genética, mas também de uma nutrição adequada.

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Estratégias de cruzamento e nutrição

Alexandre Zadra preconiza que, ao escolher uma raça para cruzamento, o pecuarista priorize não apenas a qualidade da carne, mas também a produção de fêmeas com boa capacidade reprodutiva. Uma vez obtida essa matriz (F1), pode-se partir para um tricross.