Nesta sexta, 27, no quadro Palavra do Gerente, o Giro do Boi comparou a qualidade dos animais abatidos em setembro nas unidades de Pedra Preta, Colíder, Confresa, Barra do Garças, Água Boa, Alta Floresta, todas no leste do Mato Grosso, com os abates do mês de agosto. Quem comentou os números foi o gerente regional de originação da JBS para o leste do MT, Vilmar Cardoso.
Em setembro houve queda no padrão de animais: carcaças no farol vermelho, ou padrão indesejável, subiram de 9,89% para 12,04% do total processado. Já os animais no padrão desejável, farol verde, sofreram leve queda de 18,54% para 17,62%.
Parte da justificativa para o movimento de queda é a pior cobertura de gordura. O volume de abate de animais com gordura entre 3 e 4, níveis considerados ideais para a qualidade de carne, marcou 39,17% em agosto e 38,1% em setembro. O peso das carcaças também diminuiu: os machos passaram de 21,06@ de peso médio em agosto para 21,03@ em setembro e as fêmeas de 14,16@ para 14,11@.
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O lado positivo foi a queda na idade média das reses. Animais de 0 a 4 dentes, considerados jovens o bastante para ter carne superior, representavam 61,99% dos abates em agosto e 68,2% em setembro, ou seja, crescimento de 6,21% no abate de animais jovens.
“A gente precisa ponderar que nem sempre o aumento do farol vermelho significa animal mais erado e ruim. É que o parâmetro do Farol da Qualidade tem limitação de peso. Às vezes tem animal jovem, 2 dentes, com peso acima em função de genética e nutrição e ele, um animal mais pesado, sai do quadrante. Mas a gente tem percebido evolução grande na genética como na nutrição, manejo, vem crescendo muito. O pecuarista do Vale do Araguaia está de parabéns”, explicou Vilmar Cardoso.
Veja a participação completa do gerente regional no Giro do Boi:
