Qual o ponto ideal de abate de uma novilha Nelore? Um estudo está tentando responder essa questão. Assista ao vídeo abaixo e confira essa história na íntegra.
O estudo da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA) foi destaque no Giro do Boi desta quinta-feira, 5.
A reportagem do programa conversou com o doutor em zootecnia Flávio Dutra de Resende e a doutoranda em zootecnia Carla Oliveira.
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“Este é um caminho extremamente importante porque o mercado consumidor está ávido por uma carne de qualidade. Temos carne de gado cruzado, mas podemos trabalhar com a fêmea jovem Nelore”, diz Resende.
Resende é pesquisador e diretor do Polo Regional de Alta Mogiana da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), que fica no município de Colina, na região de Barretos.
Vai para o gancho as fêmeas que não emprenharam
A oportunidade de terminação de fêmeas para uma produção de carne de qualidade nasce com as novilhas e vacas que foram desafiadas para emprenhar ainda jovens.
Em geral, esse desafio é feito com novilhas aos 14 e 15 meses de idade, no sobreano, aos 18 meses, ou mesmo com as fêmeas de 24 meses.
“Talvez o pecuarista investiu nela para emprenhar e normalmente ela não emprenhou. Mas só que ela ainda está leve, com 10 para 11 arrobas. Então, podemos engordar esse animal no confinamento ou no pasto mesmo”, diz Resende.
Se os animais não emprenharam, uma saída é levar para o gancho. O objetivo é poder chegar com um animal, pelo menos, a 14 arrobas.
Qual é o ponto ideal de abate da novilha?
A mensuração do ponto ideal de abate da novilha Nelore ficou a cargo da pesquisadora Carla Oliveira, que está concluindo seu doutorado em zootecnia.
Ela avaliou três experimentos de lotes de fêmeas aos 14 meses que foram desafiadas para emprenhar. O gado estava numa recria intensiva.
“Fizemos uma avaliação de até que ponto vale a pena manter esses animais na terminação. Avaliamos animais confinados para o abate até 135 dias. Chegamos a conclusão que a partir dos 90 dias, aproximadamente, a eficiência biológica desses animais começa cair”, diz Oliveira.
Então o ponto ideal de abate ficou com cerca de 90 dias de cocho e com uma produção de novilhas de até 16 arrobas de carcaça.
Carne de qualidade das novilhas
Para Resende, este é o ponto ideal para uma carne bovina muito diferenciada e que pode garantir bons ganhos para o pecuarista que apostar nesse manejo.
“Eu faço uma picanha de novecentas gramas a 1,1 quilo que é o que o mercado quer. O mercado gosta de consumir uma carne extremamente macia, com aquele vermelho característico da carne”, diz o pesquisador.
O aspecto dessa carne vem também acompanhado de um manejo sem estresse para os animais. Por isso o pecuarista deve tomar cuidado com o manejo com essas novilhas.
