A produtividade da pecuária de corte no Brasil sempre esteve no centro das discussões entre criadores e especialistas. Um desses debates gira em torno do rendimento de carcaça do gado Nelore, tema levantado por Leonardo Stael, pecuarista de Itaocara (RJ). Assista ao vídeo abaixo e confira.
A indagação de Stael foi prontamente respondida por Ricardo de Abreu, gerente de Fomento dos Programas de Melhoramento Genético na Associação Brasileira de Criadores de Zebu (ABCZ) durante uma edição do Giro do Boi.
Descobertas e implicações para a criadores de Nelore
A ABCZ tem conduzido um projeto desde 2020, o “Zebu Carne de Qualidade”, visando explorar o potencial produtivo da carcaça em animais dessa linhagem.
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Abreu apresentou um estudo com 98 animais Nelore, todos jovens e inteiros, que foram criados em um sistema de recria extensivo, suplementado na seca, semi extensivo, e posteriormente confinados até o abate.
Os resultados são notáveis: o peso vivo médio foi de 600 kg, com um impressionante rendimento de carcaça quente de 58,5%, chegando até a 60% entre os 25% melhores animais.
Além disso, 63% dos animais apresentaram uma espessura de gordura acima de 4 mm, indicando não apenas um ótimo rendimento de carcaça mas também uma cobertura de gordura desejável pela indústria.
Fatores contribuintes para o rendimento de carcaça
De acordo com Abreu, o rendimento de carcaça não somente provém da alimentação e sanidade apropriadas, mas é fortemente influenciado pela genética dos animais.
A análise mostrou que os Nelore possuem uma significativa capacidade de desenvolvimento muscular, expressa através de uma grande área de olho de lombo, com média de 87 cm². Esta característica está correlacionada diretamente ao rendimento da carcaça.
“Isso não apenas responde à sua pergunta do pecuarista, mas também lança luz sobre o potencial imenso de animais jovens, com manejo e genética apropriados, para elevar a produtividade na pecuária de corte.”
Ricardo de Abreu
Outro ponto destacado foi a qualidade da carne, com um CAT (Carne Aproveitável Total) de 76,4%, indicando uma excelente relação de carne, osso e gordura.
Práticas de manejo cuidadosas
A apresentação destas descobertas sublinha a importância de práticas de manejo cuidadosas e seleção genética na maximização do rendimento de carcaça, oferecendo insights valiosos para pecuaristas como Stael.
Ao desmistificar o potencial dos Nelore através de evidências científicas, a ABCZ proporciona uma base sólida para melhorias futuras na indústria da carne.
