A arroba do boi é uma medida de origem Árabe que foi adotada pelo Brasil e diversos outros países como Espanha e Portugal, que representa o peso de carcaça do boi abatido no frigorífico.
Os primeiros registros de utilização da expressão, e do símbolo @, datam de 1536, em um documento usado pelo comércio de Florença, na Itália.
Desde então, a medida passou a ser utilizada para representar o peso de produtos comercializados e orientar sobre sua precificação.
O peso para a pecuária
Quando falamos em bovinos, uma arroba de peso equivale a 15 quilos, levando em consideração o peso da carcaça.
Ou seja, isso significa um animal abatido, sem a cabeça, sem a pele, sem as patas e sem as vísceras. Leva-se em consideração também um rendimento médio de carcaça de 50%.
Peso Vivo
Quando falamos em peso vivo, é referente ao peso do animal da balança da propriedade, vivo, aí a referência da arroba de 15 quilos, neste caso é multiplicada por 2, subindo para 30 quilos. Levando em consideração em rendimento médio de carcaça de 50%, de peso após o abate.
No dia a dia das fazendas é comum a utilização da arroba em referência ao peso vivo do animal. Para não haver dúvida, um animal de 540 kg, pesa 18 arrobas de peso vivo.
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Ao ser abatido, estamos falando de uma carcaça de 270 kg. Vale lembrar que, dependendo do manejo, o rendimento de carcaça pode ser maior ou menor que 50%. Isso pode representar uma diferença na hora de fechar as contas.
Manejo pré-abate
É importante a garantia de um período de jejum dos animais que não seja severo, que não ultrapasse 12 horas.
Considera-se o transporte e tempo no curral do frigorífico, para não comprometer o bem-estar dos animais, para que não percam mais do que 2% ou 4% de peso vivo.
Neste período é importante que o animal esteja bem hidratado, calmo, para que possa eliminar o conteúdo ruminal que pode influenciar na pesagem, e consequentemente no rendimento de carcaça.
Links Referência:
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