O Giro do Boi acompanhou o processo de controle de qualidade da JBS, na unidade de Lins, São Paulo. São mais de mil funcionários trabalhando para fazer mais de 10 mil análises por mês e garantir a qualidade da carne.
Segundo Eliete Della Justino, gerente de Qualidade JBS, a equipe da qualidade trabalha desde antes do processo produtivo se iniciar. No período da noite, depois da higienização da fábrica, a equipe entra para avaliar os equipamentos e ambientes para ver se estão devidamente higienizados e prontos para o abates. Durante o processo produtivo, cada etapa é controlada e mensurada. Desde o curral, a equipe faz avaliações e monitoria para garantir a qualidade da carne até chegar a mesa do consumidor.
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