No quadro Palavra do Gerente que foi ao ar nesta sexta, dia 24, o gerente regional de originação da JBS para os estados de Goiás e Bahia, Hélio Gomes, comentou os números relativos à qualidade dos abates de outubro das plantas das indústrias nos estados.
Na comparação com o mês de setembro houve aumento do peso médio das carcaças processadas. De 20,7@ para 20,83@ no caso dos machos e de 15,45@ para 15,92@ para as fêmeas.
O acabamento das carcaças também melhorou consideravelmente. Enquanto em setembro o volume de animais abatidos com cobertura de gordura mediana e uniforme, faixas consideradas ideais, era de 51,82%, em outubro o mesmo índice subiu para 57,14%.
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Os animais enviados para as unidades ainda ficaram mais jovens. Em setembro, 75,97% dos bovinos abatidos estavam dentro da idade considerada adequada para produção de carne de qualidade, com até quatro DIPs (dentes incisivos permanentes). Já em outubro, o mesmo indicador saltou para 85,07%, evolução de quase 10%.
Segundo o gerente regional, a causa da melhoria da qualidade dos animais abatidos em outubro se deve ao fato de que o pecuarista está atento à crescente demanda do mercado para a carne de animais mais jovens e bem terminados. “Quando voce vê que estamos melhorando índices de acabamento e idade de abate é que o pecuarista está trabalhando com gado mais jovem. Se você matar hoje um boi com quatro anos, não tem onde colocar a carne dele porque não é o que o mercado está procurando. O pecuarista está se adaptando às exigências do mercado muito bem”, comemorou Gomes.
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