Pecuaristas, a busca por carne de qualidade e maior lucratividade passa pela escolha de genéticas que se complementam. Ariosto Barbieri, produtor rural no interior de Mato Grosso do Sul, questiona se o cruzamento de touro Bonsmara em vacas Nelore é indicado para produzir carne de qualidade. Assista ao vídeo abaixo e confira a resposta completa.
Nesta terça-feira, 5 de agosto, o zootecnista Alexandre Zadra, especialista em genética e cruzamento industrial de bovinos, respondeu à dúvida no quadro “Giro do Boi Responde”.
Ele explica que a combinação do Bonsmara com o Nelore é uma excelente opção para o pecuarista que busca um gado de carne premium.
O Bonsmara e a maciez da carne
Alexandre Zadra destaca que a maciez da carne está diretamente relacionada à quantidade de sangue taurino do animal. O Bonsmara, uma raça que resulta do cruzamento de raças africanas e europeias, é selecionado justamente por essa característica.
Ao cruzar um touro Bonsmara com a vaca zebuína, o resultado é um animal meio-sangue taurino, assim como ocorre com outras raças taurinas (Angus, Hereford, Simental, Caracu ou Senepol).
Essa combinação garante que o animal produza carne naturalmente mais macia do que se fosse um zebuíno puro ou azebuado.
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Vantagens do cruzamento Bonsmara x Zebuíno
O cruzamento do Bonsmara com vacas Nelore não oferece apenas maciez. A combinação resulta em um animal com o chamado “pelo zero” (curto), o que o torna muito bem adaptado ao calor do Brasil tropical.
As principais vantagens dessa combinação são:
- Carne macia: Os animais meio-sangue taurinos têm carne mais macia.
- Adaptação ao calor: O pelo curto garante conforto térmico e melhor desempenho em climas quentes.
- Melhor desempenho: A combinação resulta em uma fêmea boa e em um macho com bom ganho de peso.
Alexandre Zadra ressalta que, embora a genética seja fundamental, a maciez da carne também depende de outros fatores, como o manejo pré-abate e o manejo da carcaça (resfriamento, desossa e maturação).
No entanto, o cruzamento do touro Bonsmara com vacas Nelore é uma excelente estratégia para o pecuarista que busca produzir gado de qualidade e adaptado ao clima tropical.
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