Pré-abate: manejo inadequado gera perdas de até 11% no peso do animal

Você sabe quais são os principais fatores que influenciam no perfil da carcaça além de genética, nutrição e sanidade? Um manejo pré-abate mal feito dentro da porteira e transporte inadequado podem gerar perdas expressivas, que variam de 2% a 11% do peso vivo de um animal. Foi o que ressaltou ao Giro do Boi a pesquisadora Carmen Contreras, engenheira de alimentos, mestre em ciência de alimentos e doutora em tecnologia de alimentos, em reportagem gravada no Laboratório de Qualidade de Carne da Esalq-USP.