O Shoulder Steak, ou Raquete, se destaca como um corte de sabor excepcional e versatilidade na cozinha, retirado do miolo da paleta bovina.
Extraído do dianteiro do animal, este corte tem ganhado atenção no cenário gastronômico brasileiro, especialmente pela sua textura macia e pelo marmoreio perfeito de gordura.
Vantagens do Shoulder Steak
Tradicionalmente considerado um corte de segunda, o Shoulder Steak apresenta características que o equiparam a cortes mais nobres, como o filé mignon. Sua excelente relação custo-benefício, aliada ao seu sabor acentuado, têm conquistado espaço nas grelhas e churrascarias.
O marmoreio, que se manifesta de forma intramuscular, confere ao corte uma suculência singular e o torna uma opção mais saudável, rica em ferro.
Além disso, a textura macia do Shoulder facilita o preparo em diversas formas — grelhado, frito na frigideira ou assado no forno. Essas qualidades tornam o corte ideal para quem busca uma experiência gustativa diferenciada sem comprometer o orçamento.
Receita: Shoulder Steak com Molho Romesco, Ervilhas e Farofa
Para aproveitar ao máximo as características do Shoulder Steak, que tal experimentar uma deliciosa receita? Confira os ingredientes e o modo de preparo:
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Ingredientes:
- 4 Bifes de Raquete Swift
- Ervilha Swift
- Farofa Swift
- 1 pimentão vermelho assado
- 40g de amêndoas
- 1 dente de alho
- 100g de Tomate Picado Swift
- ½ colher de chá de Páprica Swift
- 25ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em um processador de alimentos, adicione o pimentão, as amêndoas, o alho, o tomate, a páprica e o azeite. Pulse até obter um molho com textura de patê.
- Ajuste o tempero com mais sal e pimenta-do-reino, se necessário.
- Em uma frigideira quente, frite os bifes até atingir o ponto desejado.
- Sirva os bifes acompanhados do molho, da farofa e das ervilhas.
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Opção deliciosa e nutritiva
O Shoulder Steak é uma opção deliciosa e nutritiva que merece destaque na sua mesa. Com os avanços na genética e manejo do gado, esse corte se torna cada vez mais apreciado, desmistificando a ideia de que apenas cortes da parte traseira são válidos para um bom churrasco.
Ao experimentar pratos como o Shoulder Steak com Molho Romesco, você não só apreciará um sabor surpreendente, mas também contribuirá para a valorização desse corte tão especial na pecuária brasileira.
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