Uma pesquisa desenvolvida no Departamento de Zootecnia da Esalq-USP, em Piracicaba-SP, está tentando entender complexidade da relação e a influência da reatividade dos bovinos na qualidade da carne.
O tema foi apresentado nesta terça, 25, no Giro do Boi, em entrevista com o pesquisador do Laboratório de Fisiologia Animal da Esalq, Eduardo Delgado, que explicou que o estudo está em fase de finalização e fez descobertas interessantes. “Existe esse conhecimento de que o grau de reatividade pode ter um impacto grande na qualidade justamente pelo efeito do estresse que você tem do animal no pré-abate. […] Dependendo da reatividade do animal, isto pode ser mais ou menos relevante”, apresentou.
De acordo com Delgado, o próximo passo é o avanço dos estudos para saber se a seleção genética para reatividade compromete características de produtividade.
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