A Abiec, Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne, divulgou no último dia 13 um vídeo com padrões de classificação de carcaça bovina pelo acabamento de gordura.
As definições contam com apoio de cerca de 20 entidades e empresas atuantes no mercado de carne bovina e apresentam nove níveis de acabamento de carcaça conforme a cobertura de gordura:
1: Ausente;
2- : Escassa-;
2º: Escassaº;
2+: Escassa+;
3-: Mediana-;
3º: Medianaº;
3+: Mediana+;
4: Uniforme;
5: Excessiva.
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Além de explicações técnicas sobre a identificação de cada um dos graus de revestimento de gordura subcutânea, o vídeo mostra ainda padrões fotográficos que ajudam a entender as mudanças de uma classificação para outra.
Assista na íntegra o guia clicando no player abaixo:
