Cadeia produtiva da carne bovina mostrou capacidade de adaptação em meio à pandemia

“O mercado é como o curso da água. Se a água encontra obstáculos, ela desvia e acha um novo caminho. E se forma o novo leito de um rio”, disse o zootecnista Eduardo Pedroso, diretor executivo de originação da Friboi em entrevista ao Giro do Boi desta terça, dia 15. O executivo usou a comparação para destacar a capacidade de adaptação da cadeia produtiva da carne bovina brasileira às novas tendências de consumo e desafios impostos pela pandemia em 2020.

“Existe um mix de produtos que precisa ser escoado e esse mix atende múltiplas demandas de diferentes canais de venda. Por exemplo, num ano de pandemia, um canal de venda que sofreu muito foi o food service global. Bares, hoteis, restaurantes, gastronomia em geral… Então a alta gastronomia de São Paulo, por exemplo, que é fortemente impulsionada pelo ambiente de negócios, os principais restaurantes, mais sofisticados, são pautados por reuniões de negócio, mas essas reuniões passaram a ser feitas virtualmente. […] Então o movimento dos restaurantes caiu muito durante vários meses do ano, ficaram fechados, isso aconteceu no mundo todo. Então imagine que os produtos premium começaram a migrar da demanda da gastronomia para o consumo doméstico”, ilustrou o executivo.

“Assim está sendo o mercado da carne. A gente está aprendendo muito sobre novas maneiras de comercializar a carne, de chegar até a demanda do consumidor e, aos poucos, graças a Deus, isso está acontecendo”, afirmou.

Em sua participação no Giro do Boi, Pedroso comentou alguns dos principais acontecimentos da pecuária ao longo de 2020 e as ações da indústria que impactaram não somente os pecuaristas, mas a sociedade de maneira geral.

MERCADO DA PECUÁRIA

“O ano de pandemia mexeu bastante na dinâmica do escoamento, da curva de oferta e demanda. Nós estamos em meio ao ciclo pecuário de baixa, um ano que o Brasil abate entre 10,5% a 11% a menos de volume, segundo dados do IBGE, e um ano em que nós também observamos uma demanda maior na exportação, também na casa dos 10%. Isso deixou o mercado interno um pouco mais enxuto e, pela primeira vez, nós sentimos a força da elasticidade da oferta e demanda, onde houve uma tração muito forte. Praticamente o ano todo observamos uma forte alta significativa do preço do boi e que favoreceu milhares de produtores, corrigindo as cotações e os preços da pecuária em geral, permeando toda a cadeia produtiva, até o bezerro. Passamos agora no final do ano por um momento de acomodação de mercado, que é natural pela sazonalidade do escoamento da produção, mas ainda assim com os patamares atuais de preço superiores aos mesmos períodos do ano passado”.

EVOLUÇÃO DA PECUÁRIA

“A pecuária brasileira é tão pujante e tem um potencial tão grande que a partir do momento que os principais canais de comercialização sinalizaram que o boi precisava ser jovem, que era uma premissa de acesso a esses mercados, nós passamos a assistir uma transformação brutal da produção em curtíssimo espaço de tempo. A tecnologia realmente está invadindo as fazendas na nutrição, manejo, gestão, bem-estar animal e isso tudo antecipando a idade de abate. Realmente é muito gratificante a gente poder presenciar dia após dia os currais cada vez mais padronizados com animais jovens, pesados e bem acabados”.

“Para acessar os principais mercados, o animal precisa ser jovem e para ele ser abatido jovem ele tem que ter tecnologia na produção, seja suplementação a pasto, seja no confinamento. Nisso o Brasil avança rapidamente, ano após ano. Quem já experimentou a aceleração da pecuária pelo acesso à tecnologia não volta mais porque encurtamento de ciclo traz faturamento constante na fazenda, é aumento de peso ao abate, aumento de rendimento ao abate, tem uma série de benefícios. A intensificação que a gente já assiste no hemisfério norte agora desce para o clima tropical, com inúmeras vantagens pelas janelas produtivas de você ter uma, duas ou três safras na mesma área, integração lavoura-pecuária”.

CIRCUITO NELORE DE QUALIDADE

“No Circuito Nelore deste ano foram 33 etapas, a maior parte delas nas unidades Friboi, e tivemos inclusive uma inovação, em que os participantes puderam acompanhar todo o abate técnico pelas telas do Webex (plataforma digital de transmissão), no conforto das suas casas. E foi um ambiente muito bacana de troca de ideias, técnicas e recomendações, um fórum realmente de bate papo com muita gente conhecedora do assunto que enriqueceu muito esse tour virtual por todas essas salas de abates técnicos. Todo mundo pôde assistir com máxima transparência e se atualizar, se informar, conhecer novas pessoas. Foi muito legal a introdução da videoconferência no acompanhamento online desses abates”.

PROTOCOLOS DE SEGURANÇA EM MEIO À PANDEMIA

“Por se tratar de uma indústria de carne, uma indústria de alimentos, a gente não pode parar nenhum dia sequer. Estamos aqui em verdadeiras batalhas diárias para que todas as unidades sigam alterando a sua capacidade plena para abastecer os diferentes canais de venda de produtos, de alimentos, porque a população segue se alimentando todos os dias. Então nos bastidores da fábrica nós tivemos a implantação de protocolos sanitários rigorosíssimos, ajustes de operação, uso EPIs desde o motorista boiadeiro até em todos os procedimentos fabris. São milhares de colaboradores por planta e que têm que mitigar zero risco de contágio. Graças a Deus, isso está sendo feito com maestria”.

“Temos o compromisso de seguir abastecendo os canais de venda, os clientes, produzindo alimentos para o Brasil e para o mundo”, reforçou.

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