GESTÃO DE CONFINAMENTO

Bovino de carne premium: que tipo ou categoria de animal é mais eficiente no cocho?

Confira mais um episódio da série “Gestão de Confinamento” com o zootecnista e consultor Maurício Scoton Igarasi, professor da Universidade do Agro em Uberaba (MG)

Bovino de carne premium: que tipo ou categoria de animal é mais eficiente no cocho?
Bovino de carne premium: que tipo ou categoria de animal é mais eficiente no cocho?

A produção de carne de qualidade tornou-se uma pauta essencial no cenário da pecuária de corte brasileira. A questão é qual tipo ou categoria de bovino que é mais eficiente para a produção de carne premium? Assista ao vídeo abaixo e confira a resposta.

No oitavo episódio da série “Gestão de Confinamento” com o zootecnista e consultor Mauricio Scoton Igarasi, professor da Universidade do Agro em Uberaba (MG), trouxe dicas valiosas sobre como o confinamento impacta diretamente na excelência da carne bovina.

Transformações no confinamento

Bovinos no cocho do confinamento. Foto: Reprodução

Com estatísticas que comprovam um aumento significativo no ganho de arrobas por animal, Scoton destacou as transformações observadas no confinamento.

Animais mais jovens, com maior nível de acabamento e peças maiores, resultam em uma carne superior, mais macia e bem acabada.

A importância da gordura no processo industrial

Detalhe de alto marmoreio da carne do Wagyu. Foto: Divulgação

A gordura desempenha um papel crucial no processo de transformação do músculo em carne.

Scoton enfatizou que, apesar das preferências individuais em relação à gordura, sua presença é essencial para garantir que a carne atinja o pH adequado e alcance os padrões de qualidade desejados.

Carne premium: uma realidade possível no Brasil

Frequentemente debatida, a possibilidade de produzir uma carne premium no Brasil é abordada por Scoton.

Ele destaca técnicas específicas, como dietas ajustadas para o perfil de ácidos graxos, o manejo cuidadoso de animais castrados, e a atenção à genética como fundamentais para atingir padrões de qualidade premium.

Para alcançar uma carne gourmet, alguns pré-requisitos são indispensáveis. Além da genética e do manejo, o tempo de confinamento é crucial para garantir uma carcaça bem preenchida e acabada.

O professor ressaltou a importância de atender às demandas do mercado em relação à qualidade, como o marmoreio, a gordura entremeada entre as fibras musculares.

Sair da versão mobile